ʻAi a me nā mea inu
ʻO ka ʻike ʻana i ka meaʻai, ʻo ia ka wehe ʻana i kahi ʻāpana o ka solvent mai ka meaʻai wai no ka hana ʻoi aku ka maikaʻi, mālama a me ka lawe ʻana. Hiki ke hoʻokaʻawale ʻia i ka evaporation a me ka hoʻokuʻu ʻana.
Hoʻokuʻu ʻana
Hana ʻia ka evaporation ma ke kumu o nā ʻokoʻa like ʻole ma waena o ka solute a me ka solvent. Ke liʻiliʻi ka volatility o ka solute i loko o ka hoʻonā a ʻike ʻia ka volatility o ka mea hoʻoheheʻe, e hoʻoheheʻe ʻia ka mea hoʻoheheʻe e ka hoʻomehana ʻana e hoʻopololei i ka hopena. Hoʻokomo ʻia ka hoʻonā meaʻai i loko o kahi evaporator a hoʻomehana ʻia e kahi kumu wela o waho. I ka piʻi ʻana o ka mahana, e hoʻololi ʻia ka mea hoʻoheheʻe (wai) i loko o ka hopena i mahu, no ka mea, he haʻahaʻa loa ka paila o ka wai a he maʻalahi hoʻi e mahu.
I loko o ke kaʻina hoʻoheheʻe ʻana, e pakele mau ana ka mahu solvent, ʻoiai ʻo ka solute (e like me ke kō, ka protein, nā minela, nā huaora, nā puaʻa a me nā ʻāpana non-volatile a paʻakikī paha) e noho i loko o ka hopena i koe ma muli o kona kiʻekiʻe o ka paila a me ka haʻahaʻa haʻahaʻa. A laila e hōʻiliʻili ʻia ka mahu solvent i hoʻoheheʻe ʻia a hoʻomaʻalili ʻia ma o ka condenser e hoʻohuli hou i ka ʻano wai. Hiki i kēia kaʻina hana ke hoʻihoʻi hou i kekahi ikehu a hoʻemi i ka hoʻohana ʻana i ka ikehu. Hiki ke hana hou a hoʻokuʻu ʻia ka wai i hoʻopaʻa ʻia.
Hoʻopili ʻia ka hoʻonā kumu i ka leo liʻiliʻi ma hope o ka hoʻoheheʻe ʻana a me ka condensation e like me ka piʻi ʻana o ka solute. Hiki ke hoʻohana ʻia ka hopena meaʻai koʻikoʻi no ka hana ʻana ma hope, e like me ka hoʻomaloʻo hou ʻana, nā candies, jams, juices, a i ʻole ma ke ʻano he kumu waena no ka hana ʻana i ka meaʻai.
Hoʻohana pinepine ʻia ka ʻōnaehana hoʻoheheʻe ʻana a i ʻole ka nui o ka hopena i ka hana ʻoihana hana. E like me nā pono o nā kaʻina hana kikoʻī, pono e ana pono ʻia ka ʻai ʻana i ka manawa maoli e hōʻoia i ka maikaʻi o ka huahana paʻa a hoʻomaikaʻi i ka pono o ka ʻike. HoʻopiliLonnmeter, he mea hoʻolako mīkini hoʻopaʻa ʻana ma ka pūnaewele, no nā mea hou akumīkini hoʻonaʻauao pūnaewelenā hoʻonā.
ʻO nā hiʻohiʻona nui o ka hoʻoheheʻe a me ka hoʻopaʻa ʻana
Pono e noʻonoʻo nui ʻia ka mahana wela a me ka manawa i ka evaporation o ka meaʻai a me ka mea inu. ʻO ka "wela haʻahaʻa a me ka manawa pōkole" ka mea nui e hōʻoia i ka maikaʻi o ka meaʻai e like me ka hiki, ʻoiai ʻo "ke wela kiʻekiʻe a me ka manawa pōkole" ka mea nui e hoʻomaikaʻi i ka hana hana.
ʻO ka hoʻomehana nui ka mea e hōʻemi ai i ka degeneration, charking a me ka hoʻomoʻa ʻana o nā protein, sugars a me ka pectin. ʻO ka mea i hana ʻia e pili pono ana me ka ʻili hoʻololi wela e maʻalahi i ka unahi no ka wela kiʻekiʻe loa, ke hoʻohālikelike ʻia me ka wela a puni o nā mea. Ke hoʻokumu ʻia ka pālākiō, e hoʻopilikia koʻikoʻi ia i ka maikaʻi o ka hoʻololi ʻana i ka wela a hiki i nā pilikia palekana. ʻO ke ana kūpono e hoʻoponopono ai i ka pilikia scaling ʻo ia ka hoʻonui ʻana i ka wikiwiki o ka wai. Ua hōʻike ka ʻike i ka hoʻonui ʻana i ka velocity wai hiki ke hōʻemi nui i ka hoʻokumu ʻana o ka unahi. Eia kekahi, hiki ke lawe ʻia nā ʻano anti-scaling electromagnetic a me nā ʻano anti-scaling kemika e pale i ka hiki ke hoʻonui ʻia.
ʻO ka viscosity
Nui nā meaʻai i loaʻa i ka protein waiwai, ke kō, ka pectin a me nā mea ʻē aʻe me ka viscosity kiʻekiʻe. I ka wā o ka hoʻoheheʻe ʻana, piʻi ka viscosity o ka hoʻonā me ka hoʻohaʻahaʻa ʻana i ka emi ʻana o ka wai, kahi e pale nui ai i ka hoʻokele wela. No laila, no ka hoʻoheheʻe ʻana o nā huahana viscous, hoʻokaʻawale ʻia a hoʻoulu ʻia paha e ka ikaika o waho.
Ka hikiwawe
ʻO nā meaʻai me ka nui o ka protein i ʻoi aku ka nui o ka ʻili o ka ʻili. I ka evaporating a me ka paila, ua nui a oi paʻa huʻihuʻi, e maʻalahi i ka wai e komo i ka condenser me ka mahu, e lilo ai ka wai. Hoʻomaka ka haʻalulu ma waena o ka mahu, ka wai wela nui a me nā mea paʻa i hoʻopaʻa ʻia, a ʻo nā mea paʻa ke kuleana nui i ka hoʻokumu ʻana i ka huʻa. ʻO ka mea maʻamau, hiki ke hoʻohana ʻia nā surfactants e kāohi i ka hoʻokumu ʻana o ka ʻūhā, a hiki ke hoʻohana ʻia nā ʻano mīkini like ʻole e hoʻopau i ka huʻa.
Ka ʻinoʻino
ʻO kekahi mau meaʻai ʻakika, e like me ka wai huaʻai a me ka wai huaʻai, hiki ke ʻino i ka evaporator i ka wā e hoʻoheheʻe ʻia a me ka noʻonoʻo. No ka meaʻai, ʻo ka ʻinoʻino maʻemaʻe ka mea e hoʻomake pinepine ai i ka huahana. No laila, pono e hana ʻia ka evaporator i hoʻohana ʻia no nā meaʻai acidic me nā mea corrosion-resistant a thermally conductive, a maʻalahi ke hoʻololi i ka hoʻolālā. No ka laʻana, hiki ke hoʻohana ʻia ka ʻike ʻana o ka ʻakika citric i nā paipu hoʻomehana graphite impermeable a i ʻole nā mea hoʻoheheʻe ʻana i ka enamel sandwich evaporators.
Nā mea hoʻoheheʻe he nui nā meaʻai wai i loko o nā mea ʻala a me nā mea ʻono, ʻoi aku ka maʻalahi ma mua o ka wai. Ke hoʻoheheʻe ʻia ka wai, e pakele kēia mau ʻāpana me ka mahu, e pili ana i ka maikaʻi o ka huahana paʻa. ʻOiai hiki ke hoʻemi ʻia ka nalo ʻana o nā mea ʻono i ka haʻahaʻa haʻahaʻa, ʻoi aku ka maikaʻi o ka lawe ʻana i nā hana hoʻihoʻi a laila hoʻohui iā lākou i loko o ka huahana ma hope o ka hoʻihoʻi ʻana.
Hoʻopaʻa paʻa
ʻO ka wai meaʻai maka (e like me ka wai, nā huahana waiu a i ʻole nā ʻoluʻolu ʻē aʻe i loaʻa ka nui o ka wai) e hoʻomālili ʻia i kahi ʻano wela haʻahaʻa. Ke hāʻule ka mahana ma lalo o ke kiko hau, e hoʻoheheʻe ʻia nā molekala wai i loko o ka hopena ma ke ʻano o nā kristal hau. ʻO kēia ke kumu o ka hiki ʻana o ka wai i ka equilibrium paʻa-wai ma kahi mahana a me ke kaomi. Ma lalo o kēia mahana, e maloʻo mua ka wai manuahi, ʻoiai ʻo nā solutes (e like me ke kō, nā ʻakika organik, nā puaʻa, nā mea ʻono, a me nā mea ʻē aʻe) ʻaʻole maʻalahi e maloʻo me ka wai ma muli o ka hoʻoheheʻe ʻokoʻa, akā e noho mau i loko o ka concentrate unfrozen.
ʻO ka hoʻokaʻawale ʻana i nā kristal hau
Hoʻokaʻawale ʻia nā kristal hau i hana ʻia mai ka concentrate e ka centrifugation, filtration a i ʻole nā ʻano hana kino ʻē aʻe. ʻAʻole pili kēia kaʻina i ka evaporation o nā solutes, no laila hiki iā ia ke pale pono i ka hoʻohaʻahaʻa ʻana o nā mea wela a me ka nalowale o ka ʻala. ʻO ka concentrate ma hope o ka hoʻokaʻawale ʻana i nā kristal hau, ʻo ia ka huahana hoʻopaʻa hau, ʻoi aku ka kiʻekiʻe o ka solute ʻoi aku ka nui ma mua o ka hoʻonā kumu, ʻoiai e paʻa ana ke kala kumu, ka ʻono, ka waiwai kūpono a me ka ʻono o ka meaʻai i ka nui loa.
Ka hoomalu ana i na kulana hau
I ka wā o ke kaʻina hoʻonaʻauao manuahi, pono e hoʻomalu pono ʻia nā mea e like me ka helu manuahi, ka mahana a me ka manawa e hoʻopaʻa pono i ka nui o ka hau aniani, morphology a me ka hoʻokaʻawale ʻana mai ka concentrate e hōʻoia i ka maikaʻi o ka huahana hope. He kūpono loa ka ʻenehana noʻonoʻo manuahi no nā meaʻai a me nā mea inu wela, e like me nā huaʻai hou a me nā wai huaʻai, nā huahana olaola, nā lāʻau lapaʻau a me nā mea momona kiʻekiʻe. Hiki iā ia ke hoʻonui i ka maikaʻi kūlohelohe o nā mea maka a loaʻa nā ʻano o ka mālama ʻana i ka ikehu a me ka hana kiʻekiʻe. Eia nō naʻe, aia kekahi mau palena o kēia ʻano. No ka laʻana, ʻaʻole hiki ke hoʻomaʻemaʻe maikaʻi ʻia ke kaʻina hana hoʻomohala a makemake paha i ka lāʻau sterilization hou. Eia kekahi, no kekahi mau hoʻonā me ka viscosity kiʻekiʻe a i ʻole nā mea hana kūikawā, hiki ke hoʻonui ʻia ka paʻakikī o ka hoʻokaʻawale ʻana i nā kristal hau mai ka concentrate, e hopena i ka hoʻemi ʻana i ka pono a me ka hoʻonui ʻana i nā kumukūʻai.
Ka manawa hoʻouna: Feb-13-2025
