Hoʻomaopopo like ka poʻe hauʻoli barbecue a me ka poʻe pitmaster ʻoihana ʻo ka loaʻa ʻana o ka ʻiʻo puhi kūpono e pono ai ka pololei, hoʻomanawanui, a me nā mea hana pono. Ma waena o kēia mau mea hana, pono ka thermometer paka maikaʻi. Akā i ka manawa hea e pono ai ʻoe i kahiʻO ka thermometer puhi paka maikaʻi? Ke ʻimi nei kēia ʻatikala i nā manawa koʻikoʻi a me nā hiʻohiʻona kahi e hoʻololi nui ai ka thermometer kiʻekiʻe, i kākoʻo ʻia e nā loina ʻepekema a me nā ʻike loea.

ʻO ka ʻepekema o ka puhi ʻiʻo

ʻO ka puhi ʻana i ka ʻiʻo he ʻano kuke ʻai haʻahaʻa a lohi e pili ana i ka wehe ʻana i ka ʻiʻo i ka uahi ma kahi mahana mālama ʻia no kahi manawa lōʻihi. Hāʻawi kēia kaʻina hana i kahi ʻono puhi ʻokoʻa a hoʻomāmā i ka ʻiʻo. Eia naʻe, he mea koʻikoʻi ka mālama ʻana i ka mahana kūpono. ʻO ka mahana wela maikaʻi loa no ka hapa nui o nā ʻiʻo ma waena o 225°F a me 250°F (107°C a me 121°C). ʻO ka paʻa ʻana i loko o kēia ʻāpana e hōʻoia i ka kuke ʻana a pale i ka maloʻo ʻana o ka ʻiʻo.

Mea nui o aʻO ka thermometer paka maikaʻi

Hāʻawi ka thermometer barbecue uwahi maikaʻi i ka heluhelu ʻana i ka manawa maoli o ka wela o loko o ka ʻiʻo a me ka wela o loko o ka mea puhi. Pono kēia nānā ʻelua no nā kumu he nui:

• Palekana Meaʻai:

Paipai ka USDA i nā wela o loko no ka mālama pono ʻana i ka ʻiʻo e ʻai. No ka laʻana: ʻO ka thermometer hilinaʻi e hōʻoia i ka loaʻa ʻana o kēia mau wela, e pale ana i nā maʻi mai ka meaʻai.

• Ka moa:

165°F (73.9°C)

• Pipi, puaʻa, puaʻa, hipa (steaks, roasts, chops):

145°F (62.8°C) me kahi manawa hoʻomaha 3 minuke

• ʻiʻo lepo:

160°F (71.1°C)

• Hana maikaʻi loa:

Loaʻa i kēlā me kēia ʻano ʻiʻo ka wela o loko no ke ʻano kūpono a me ka ʻono. No ka laʻana, ʻoi aku ka maikaʻi o ka brisket ma kahi o 195°F a 205°F (90.5°C a 96.1°C), aʻo nā iwi ʻaoʻao e hiki i 190°F a 203°F (87.8°C a 95°C). Kōkua ka thermometer maikaʻi e hoʻokō mau i kēia mau pahuhopu.

• Paʻa wela:

Pono ka puhi paka i ka mālama ʻana i kahi mahana paʻa no nā manawa lōʻihi, pinepine 6-12 mau hola a ʻoi aku paha. Hiki i nā loli ke alakaʻi i ka kuke like ʻole a i ʻole ka lōʻihi o ka kuke ʻana. Kōkua ka thermometer i ka nānā ʻana a me ka hoʻoponopono ʻana i ka mea puhi paka no ka mālama ʻana i kahi kūlana kūlike.

Nā Kūlana Nui no ka hoʻohana ʻana i ka Thermometer Barbecue Puhi

I ka wā o ka hoʻonohonoho mua

I ka hoʻomaka ʻana o ke kaʻina hana puhi, pono e hoʻomaʻamaʻa mua i ka mea puhi i ka mahana i makemake ʻia. Hāʻawi ka thermometer maikaʻi i ka heluhelu pololei ʻana i ka wela o ka honua, e hōʻoia ana ua mākaukau ka mea puhi ma mua o ka hoʻohui ʻana i ka ʻiʻo. Mālama kēia ʻanuʻu i ka ʻiʻo mai ka ʻike ʻana i nā haʻahaʻa haʻahaʻa no ka lōʻihi loa, hiki ke hoʻopilikia i ke ʻano a me ka palekana.

Ma ke kaʻina hana puhi paka

He mea koʻikoʻi ka nānā ʻana i ka wela o ka mea puhi puhi i ke kaʻina kuke. Hiki i nā mea puhi puhi kiʻekiʻe ke ʻike i ka loli ʻana o ka mahana ma muli o ka makani, ka hoʻololi ʻana o ka mahana a i ʻole nā ​​ʻano wahie. ʻO ka thermometer ʻelua-probe e hiki ai i nā pitmasters ke nānā pono i ke kaiapuni o loko a me ka holomua o ka ʻiʻo.

Ma nā ʻāina ʻāina wela koʻikoʻi

Loaʻa kekahi mau ʻiʻo, e like me ka brisket a me ka poʻohiwi puaʻa, i kahi manawa i kapa ʻia ʻo "stall," kahi e piʻi ai ka pā wela o loko ma kahi o 150°F a 170°F (65.6°C a 76.7°C). Hoʻokumu ʻia kēia ʻano ma muli o ka hoʻoheheʻe ʻia ʻana o ka makū mai ka ʻili o ka ʻiʻo, kahi e hoʻomaʻalili ai ka ʻiʻo i kona kuke ʻana. I ka wā o ka hale kūʻai, he mea koʻikoʻi ka nānā pono ʻana i ka mahana e hoʻoholo ai inā pono nā ʻenehana e like me ka "Texas Crutch" (ka ʻōwili ʻana i ka ʻiʻo i loko o ka foil) no ka holo ʻana i kēia māhele.

I ka pau ana o ke kuke

Ke hoʻokokoke nei ka ʻiʻo i ka wela o loko, ʻoi aku ka koʻikoʻi o ka nānā pono ʻana. Hiki i ka ʻai nui ke alakaʻi i ka ʻiʻo maloʻo a paʻakikī, ʻoiai ʻo ka hoʻomaʻamaʻa ʻana hiki ke hopena i ka meaʻai palekana. Hāʻawi ka thermometer maikaʻi i nā mākaʻikaʻi manawa maoli i ka wā e hiki ai ka ʻiʻo i ka mahana i makemake ʻia, e ʻae ai i ka wehe ʻana a me ka hoʻomaha.

Ke Koho ʻana i kahi Thermometer Barbecue Puhi maikaʻi

Ke koho ʻana i kahi thermometer puhi, e noʻonoʻo i kēia mau hiʻohiʻona:

• Ka pololei: E nānā i nā thermometer me kahi hapa liʻiliʻi o ka hewa, ʻoi aku ka maikaʻi ma loko o ±1°F (±0.5°C).
• ʻElua ʻimi: E hōʻoia e hiki i ka ana wela ke ana i ka ʻiʻo a me ka wela i ka manawa like.
• Ka lōʻihi: ʻO ka puhi paka ʻana i ka lōʻihi o ka loaʻa ʻana o ka wela a me ka uahi, no laila pono e paʻa a kūpaʻa ka thermometer.
• Hoʻohana maʻalahi: ʻO nā hiʻohiʻona e like me nā hōʻike backlit, ka hoʻohui ʻana i ke kelepona, a me nā ʻōkuhi programmable e hoʻonui i ka ʻike mea hoʻohana.

Nā Manaʻo ʻIke a me nā Manaʻo

Hoʻomaopopo ka poʻe loea barbecue kaulana i ke koʻikoʻi o ka hoʻohana ʻana i kahi thermometer maikaʻi. Ua ʻōlelo ʻo Aaron Franklin, he pitmaster kaulana, "ʻO ke kūpaʻa ke kī i ka puhi paka, a ʻo ka thermometer hilinaʻi kou hoaaloha maikaʻi loa. Lawe ia i ka hana kuhi mai ke kaʻina hana a hiki iā ʻoe ke noʻonoʻo i ke akamai o ka barbecue" (kumu:Aaron Franklin BBQ).

I ka hopena, he mea nui ka thermometer barbecue uwahi maikaʻi ma nā ʻanuʻu he nui o ke kaʻina hana puhi, mai ka hoʻonohonoho mua ʻana a hiki i nā manawa hope o ka kuke ʻana. Hoʻopaʻa ia i ka palekana o ka meaʻai, ka hana maikaʻi loa, a me ka paʻa ʻana o ka mahana, ʻo ia mau mea koʻikoʻi no ka loaʻa ʻana o nā ʻiʻo i puhi ʻia. Ma ka hoʻokomo ʻana i kahi thermometer kiʻekiʻe a me ka hoʻomaopopo ʻana i kāna mau noi, hiki i ka poʻe hauʻoli barbecue ke hoʻokiʻekiʻe i kā lākou pāʻani puhi a hoʻopuka mau i nā hopena kūʻokoʻa.

No ka ʻike hou aku e pili ana i nā mahana kuke palekana, e kipa i ka pūnaewele USDA Food Safety and Inspection Service: USDA FSIS Safe Minimum Internal Temperatures.

E hōʻoia i ka holomua o kāu barbecue hou ma ka hoʻolako ʻana iā ʻoe iho me kahiʻO ka thermometer puhi paka maikaʻi, a e hauʻoli i ka hui ʻana o ka ʻepekema a me ke akamai i kāu mau hana puhi.

E ʻoluʻolu e kelepona mai iā mākou maEmail: anna@xalonn.com or Kelepona: +86 18092114467inā he nīnau kāu, a e kipa mai iā mākou i kēlā me kēia manawa.